Risotto alla marinara
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Hai mai desiderato un piatto che racchiudesse tutto il sapore del mare in ogni boccone? Il risotto alla marinara è la risposta: perfetto per quelle serate in cui vuoi impressionare i tuoi ospiti senza passare ore in cucina. È facile, veloce e incredibilmente delizioso.
In breve
50 min
Tempo totale
20 min
Preparazione
4 porzioni
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 porzioni
Preparazione
Pulisci bene cozze e vongole e lasciale in ammollo in acqua salata per eliminare la sabbia. Sguscia i gamberetti, taglia i calamari a pezzetti e trita aglio e prezzemolo.
Soffriggi aglio e prezzemolo in un po' d'olio, poi aggiungi i pelati e cuoci per qualche minuto.
Unisci i calamari, sfuma con il vino bianco e insaporisci con il peperoncino.
Aggiungi cozze e vongole, copri e lascia che si aprano.
Cuoci il riso in un'altra pentola con il brodo. A metà cottura del riso aggiungi la miscela di frutti di mare, mescola bene e completa la cottura.
Varianti
Aggiungi asparagi in primavera o pomodorini d'estate per un tocco stagionale.
Usa la zucca per un twist autunnale.
Sostituisci il riso con quinoa per una versione gluten-free.
Utilizza brodo vegetale al posto del dado per una variante vegetariana.
Aggiungi una spolverata di pecorino per un extra di sapore.
Incorpora lo zafferano per un colore e un gusto speciali.
Domande frequenti
Posso usare riso integrale?
Sì, ma raddoppia il tempo di cottura e controlla spesso la consistenza.
Cosa faccio se le cozze non si aprono?
Gettale via: le cozze chiuse dopo la cottura non sono sicure da mangiare.
È possibile prepararlo in anticipo?
Sì, ma è meglio consumarlo subito per evitare che si asciughi.
Posso congelare gli avanzi?
Meglio evitare, perché il riso tende a diventare pastoso una volta congelato e scongelato.
Come posso aumentare i sapori del mare?
Aggiungi un po' di acqua filtrata delle cozze durante la cottura del riso.
Conservazione
Il risotto si conserva bene in frigorifero per 2 giorni. Riscaldalo in padella con un po' di brodo per rinfrescare la consistenza; meglio evitare il congelamento.
