Risotto con crema di zucchine e salsiccia
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Hai mai avuto una di quelle giornate in cui hai bisogno di una cena semplice ma confortante? Il risotto con crema di zucchine e salsiccia è la risposta perfetta: saporito, facile da preparare, trasforma ingredienti comuni in un piatto delizioso che tutta la famiglia amerà. È anche un ottimo modo per utilizzare quelle zucchine che stazionano nel frigorifero!
In breve
45 min
Tempo totale
15 min
Preparazione
4 porzioni
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 porzioni
Preparazione
Taglia le zucchine a dadini, trita finemente la cipolla e sbriciola la salsiccia dopo averla spellata. Prepara il brodo vegetale in una pentola.
In una padella larga soffriggi la cipolla in olio extravergine d'oliva, aggiungi le zucchine e cuocile finché sono morbide, poi frullale con un po' di panna per creare la crema.
Cuoci la salsiccia in una padella separata con un filo di vino bianco.
Tosta il riso, poi aggiungi gradualmente il brodo. A metà cottura mescola con la crema di zucchine e la salsiccia.
Una volta cotto, manteca con burro e parmigiano.
Varianti
In primavera aggiungi asparagi per un tocco stagionale.
In autunno prova ad aggiungere funghi porcini per un sapore terroso.
Vegetariano: ometti la salsiccia e aggiungi più verdure.
Senza lattosio: usa panna e burro senza lattosio.
Aggiungi un tocco di zafferano per un sapore e un colore unici.
Un pizzico di peperoncino secco per dare un po' di calore.
Domande frequenti
Posso usare un altro tipo di riso?
Certo: anche se Arborio o Carnaroli sono ideali, puoi usare il Vialone Nano o un altro riso a chicco corto.
Come posso rendere il risotto più cremoso?
Assicurati di mantecare bene con il burro e il parmigiano alla fine della cottura.
Il risotto deve essere mescolato continuamente?
È meglio mescolare frequentemente, aggiungendo il brodo a piccole dosi, ma non serve mescolare costantemente.
Posso congelare il risotto?
Può perdere la sua consistenza cremosa se congelato: meglio consumarlo fresco o conservarlo in frigorifero per pochi giorni.
Qual è il segreto per un risotto perfetto?
Pazienza! Aggiungi il brodo gradualmente e non avere fretta di finire la cottura.
Conservazione
Conserva il risotto avanzato in un contenitore ermetico: dura in frigorifero fino a 3 giorni. Per riscaldarlo aggiungi un po' di brodo per riportarlo alla consistenza giusta.
