Risotto con gamberetti, polpo e scampi
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Ti è mai capitato di avere voglia di cucinare un piatto speciale ma di sentirti in difficoltà con le ricette complicate? Il risotto con gamberetti, polpo e scampi è la soluzione perfetta: facile da fare, con un sapore incredibile che ti fa sentire in riva al mare. Un piatto che impressiona e si prepara in un batter d'occhio.
In breve
55 min
Tempo totale
15 min
Preparazione
4 porzioni
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 porzioni
Preparazione
Sguscia i gamberetti e mettili da parte, conservando le teste. Porta a ebollizione l'acqua e cuoci il polpo per 15 minuti.
⏱ circa 15 min
Sbollenta e spella i pomodori, poi tagliali a dadini.
In un tegame rosola l'aglio tritato in olio d'oliva, aggiungi il riso e mescola per un minuto.
Versa i pomodori e l'acqua delle teste dei gamberetti filtrata, quindi cuoci il riso mescolando spesso e aggiungendo altro liquido se necessario.
A metà cottura unisci polpo, gamberetti e scampi. Correggi di sale e peperoncino, poi spolvera con prezzemolo fresco.
Varianti
In primavera aggiungi asparagi tagliati a pezzi.
In autunno prova con i funghi porcini.
Per una versione senza glutine verifica che il brodo sia certificato senza glutine.
Usa meno sale per un'opzione a basso contenuto di sodio.
Aggiungi un pizzico di zafferano per un tocco speciale.
Spezie come il curry in polvere possono trasformare completamente il piatto.
Domande frequenti
Posso usare gamberetti già cotti?
Sì, aggiungili solo alla fine, giusto per scaldarli.
Come faccio a sapere se il polpo è cotto?
Deve essere tenero quando lo infilzi con una forchetta.
Posso congelare il risotto avanzato?
Meglio di no: il riso cotto tende a cambiare consistenza.
Quale tipo di riso è migliore?
L'Arborio o il Carnaroli sono perfetti per ottenere la giusta cremosità.
Posso fare questa ricetta senza pomodori?
Certo, puoi sostituirli con un po' di zucchine tagliate a pezzetti per un'alternativa saporita.
Conservazione
Conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Riscalda a fuoco lento aggiungendo un po' d'acqua se necessario.
