Risotto ai funghi misti e curcuma con aglio e prezzemolo
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Risotto cremoso con 300 g di funghi misti, soffritto di aglio e prezzemolo e mezzo cucchiaino di curcuma nella mantecatura. Conta aggiungere il brodo caldo poco alla volta, mescolando spesso.
In breve
41 min
Tempo totale
15 min
Preparazione
4 porzioni
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 porzioni
Preparazione
In una casseruola larga scalda l'olio a fuoco medio. Unisci aglio e prezzemolo e falli soffriggere finché l'aglio diventa appena dorato, senza bruciarlo.
Aggiungi i funghi e rosolali per circa 1 minuto, finché prendono un po' di colore. Se restano umidi va bene: perderanno l'acqua durante la cottura del riso.
Versa il riso e tostalo per 1 minuto, mescolando perché ogni chicco si ricopra di olio e aromi.
Alza un po' la fiamma, versa il vino e mescola finché è evaporato quasi del tutto.
Abbassa a fuoco medio-basso e aggiungi il brodo caldo un mestolo per volta, mescolando spesso e versandone altro solo quando il precedente è stato assorbito. All'inizio il composto sembra liquido, poi si addensa con l'amido del riso.
Cuoci per 16–18 minuti in tutto, finché il riso è al dente e cremoso. Assaggia e regola di sale e pepe.
Togli dal fuoco, unisci il formaggio e la curcuma e manteca con energia finché il formaggio è sciolto e il risotto appare lucido e cremoso.
Lascia riposare 1 minuto, poi servi subito con altro formaggio grattugiato e, a piacere, una spolverata di pepe.
Nota: le immagini di questo articolo sono state create con l’IA – illustrazioni, non foto di una vera preparazione.
