Rotolo al cacao con mascarpone, panna e gocce di cioccolato
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Pasta biscotto al cacao cotta solo 8–10 minuti a 200 °C, poi farcita con mascarpone, panna montata e gocce di cioccolato. La cottura breve e il raffreddamento sotto pellicola la mantengono elastica e senza crepe.
In breve
2 h 5 min
Tempo totale
25 min
Preparazione
8 porzioni
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 8 porzioni
Per la pasta biscotto al cacao
Per la crema
Preparazione
Metti uova, farina, zucchero, miele, semi di vaniglia e cacao nel boccale di un robot da cucina e frulla per 40 secondi a velocità medio-alta, finché il composto è liscio, gonfio e senza grumi.
Fodera una leccarda con un foglio di carta da forno di 38x30 cm. Versa l'impasto e stendilo in uno strato uniforme, livellandolo con delicatezza con una spatola.
Cuoci in forno preriscaldato a 200 °C (forno statico) per 8–10 minuti, oppure a 180 °C (forno ventilato) per 6–8 minuti, finché la superficie è asciutta al tatto ma torna su se premuta. Non prolungare la cottura: la sfoglia deve restare morbida.
Sforna e trasferisci la pasta biscotto ancora calda sul piano di lavoro. Spolverizzala con lo zucchero a velo, coprila con pellicola trasparente a contatto e lasciala raffreddare del tutto, circa 30 minuti: così resta elastica e non si crepa quando la arrotoli.
Monta la panna ben fredda finché è ferma e forma punte stabili. Ammorbidisci il mascarpone con una spatola e incorpora la panna poco alla volta, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarla.
Togli la pellicola e stacca con cura la carta da forno. Spalma la crema in modo uniforme lasciando circa 1 cm libero sui bordi, poi distribuisci le gocce di cioccolato.
Arrotola la sfoglia partendo dal lato corto, aiutandoti con la carta per tenerla compatta. Avvolgi il rotolo nella pellicola e lascialo in frigorifero per 1 ora, finché la crema è soda, poi taglialo a fette.
Nota: le immagini di questo articolo sono state create con l’IA – illustrazioni, non foto di una vera preparazione.
