Sbriciolata al Limone
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Il dolce profumo della Sbriciolata al Limone (e un ricordo d’estate…) Se chiudo gli occhi, sento ancora il profumo della Sbriciolata al Limone che invadeva la mia cucina nelle prime giornate di sole. Questa torta semplice ma irresistibile, dal cuore morbido di ricotta e limone, mi riporta sempre alle mattine d’inizio estate, quando mia mamma schiacciava le briciole di pasta frolla sulla teglia e io, impaziente, rubavo con le dita qualche pezzetto di impasto crudo. Fare la sbriciolata al limone per me significa mettere in forno non solo una ricetta facile, ma tutto l’entusiasmo e la voglia di leggerezza che la stagione porta con sé: assaggiarla ancora tiepida, sentire il sapore fresco del limone e il guscio croccante, è come concedersi una piccola boccata di allegria.
In breve
55 min
Tempo totale
15 min
Preparazione
8 fette
Dosi
320 kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 8 fette
Ingredienti per la base sbriciolata
Ingredienti per il ripieno
Preparazione
In una ciotola capiente, versa farina, zucchero, lievito e la scorza grattugiata del limone. Aggiungi il burro freddo a pezzetti e lavora tutto con la punta delle dita.
Incorpora l'uovo e lavora velocemente fino a ottenere delle grosse briciole.
Amalgama ricotta, zucchero, scorza e succo di limone e la fecola con una frusta fino a ottenere una crema omogenea.
Imburra e infarina uno stampo da 22-24 cm di diametro. Versa metà del composto sbriciolato sul fondo e schiaccia leggermente.
Versa il ripieno di ricotta e limone, lasciando liberi i bordi.
Copri con il resto del composto sbriciolato senza pressare troppo.
Cuoci in forno statico a 180°C per 35-40 minuti fino a doratura.
Lascia raffreddare completamente prima di sformare.
