Sbriciolata alla ricotta e cioccolato fondente a scaglie

Preparazione

1. 1

   Riunisci in una ciotola farina, zucchero e lievito. Unisci i cubetti di burro freddo e l'uovo, poi lavora con i polpastrelli o con un cucchiaio solo finché si formano grosse briciole e gli ingredienti sono appena amalgamati. Un impasto che si sgrana molto va bene così.

2. 2

   In una seconda ciotola lavora la ricotta con lo zucchero finché diventa una crema liscia; se resta qualche grumo, schiacciala con una forchetta o passala con la frusta. Incorpora il cioccolato e mescola perché i pezzetti siano distribuiti in modo uniforme.

3. 3

   Preriscalda il forno a 180 °C (forno statico). Imburra una teglia da 24 o 26 cm e distribuisci sul fondo circa due terzi delle briciole, premendo appena con il dorso di un cucchiaio: la base deve restare irregolare, non pressata del tutto.

4. 4

   Stendi la crema di ricotta sulla base e livellala con una spatola senza schiacciare. Se appare morbida o quasi liquida, è normale: in forno si addensa.

6. 5

   Copri tutta la superficie con le briciole rimaste, spargendole in modo uniforme fino ai bordi.

7. 6

   Inforna per 40 minuti, finché la superficie è dorata in modo uniforme. Se la copertura si scurisce troppo presto, coprila con un foglio di alluminio per gli ultimi minuti.

8. 7

   Lascia raffreddare la torta del tutto nella teglia, così la crema si rassoda e le fette restano compatte. Solo a torta fredda spolvera con lo zucchero a velo e taglia.