Scaloppine di pollo al vino bianco
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Immaginate di tornare a casa dopo una lunga giornata di lavoro: il profumo di un delizioso piatto vi accoglie e vi fa immediatamente sentire bene. Le scaloppine di pollo al vino bianco sono proprio quel piatto che trasmette calore e conforto, perfetto per una cena dopo il lavoro o un pranzo della domenica con la famiglia. Il pollo tenero e la salsa cremosa al vino bianco sono un vero abbraccio per il palato.
In breve
35 min
Tempo totale
15 min
Preparazione
4 porzioni
Dosi
300 kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 porzioni
Preparazione
Batti leggermente le fette di pollo, se risultano irregolari, per uniformarle. Passale nella farina setacciata scrollando bene l'eccesso: servirà a ottenere una doratura perfetta.
In una padella capiente scalda 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi le fette di pollo e cuocile per 2-3 minuti per lato, finché si forma una crosticina dorata e croccante.
Sfuma con il vino bianco secco: deglasserà la padella e darà un sapore ricco alla salsa. Lascia sobbollire fino a ridurre della metà, circa 3-4 minuti.
⏱ circa 4 min
Versa il brodo di pollo caldo nella padella, mescola bene e lascia cuocere per 3-4 minuti, finché la salsa si addensa leggermente: dovrà risultare lucida e ben legata.
⏱ circa 4 min
Aggiungi 30 g di burro freddo alla padella e mescola energicamente per una consistenza vellutata.
Assaggia e regola di sale e pepe. Aggiungi il prezzemolo fresco tritato e, se desideri, una spruzzata di succo di limone. Servi le scaloppine calde, accompagnate dalla salsa profumata.
Varianti
Vegana: sostituisci il pollo con fette di tofu e utilizza brodo vegetale.
Senza glutine: utilizza farina di riso per infarinare il pollo.
Extra cremosa: aggiungi un po' di panna fresca alla salsa durante la mantecatura.
Piccante: aggiungi peperoncino fresco o paprika dolce durante la cottura.
Economica: sostituisci il vino con un brodo di pollo aromatizzato.
Adatta ai bambini: riduci gli ingredienti forti e aggiungi un tocco di latte per una salsa più dolce.
Domande frequenti
Posso prepararle in anticipo?
Sì, puoi preparare le scaloppine in anticipo e riscaldarle prima di servire.
Quali ingredienti posso sostituire?
Puoi sostituire il pollo con carne di tacchino, o con tofu per una versione vegana.
Come correggo una salsa troppo densa o liquida?
Se è troppo densa aggiungi un po' di brodo caldo; se è troppo liquida cuoci ancora a fuoco medio per farla ridurre.
Posso raddoppiare le dosi?
Certo! Assicurati solo di utilizzare una padella abbastanza grande.
Quali contorni italiani sono ideali?
Riso pilaf, purè di patate o verdure grigliate si accompagnano bene con questo piatto.
Quale padella è consigliata?
Una padella antiaderente o in acciaio inossidabile è ideale per evitare che il pollo si attacchi.
Conservazione
Si conservano in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico. Puoi congelarle in un sacchetto per alimenti fino a 3 mesi; riscaldale lentamente in padella a fuoco basso aggiungendo un po' di brodo o acqua per conservare la salsa.
