Semifreddo alla panna e fragole con biscotti al limoncello

Preparazione

1. 1

   Frulla le fragole fino a ridurle in una purea liscia e tienile da parte.

2. 2

   Versa la panna in una ciotola e montala finché è soda e forma punte che restano in piedi.

3. 3

   In una seconda ciotola sbatti le uova con lo zucchero usando le fruste elettriche, finché il composto diventa chiaro, spumoso e aumenta di volume.

4. 4

   Aggiungi le uova montate alla panna e incorporale con una spatola, con movimenti delicati dal basso in alto. Fermati appena il colore è uniforme, così la crema resta soffice.

6. 5

   Separa la crema in due metà uguali. In una delle due mescola la purea di fragole fino a ottenere una crema rosa omogenea.

7. 6

   Bagna un foglio di carta forno, strizzalo bene e usalo per foderare uno stampo da plumcake.

8. 7

   Stendi sul fondo la crema alle fragole, coprila con i biscottini passati per un istante nel limoncello, poi distribuisci la crema bianca. Continua così fino ad avere 4 strati in tutto.

9. 8

   Copri lo stampo e lascialo in freezer per 7–8 ore, finché il semifreddo è compatto anche al centro.

10. 9

    Capovolgi lo stampo su un vassoio, togli la carta e decora la superficie con le fragole intere. Lascia il semifreddo qualche minuto a temperatura ambiente prima di tagliarlo a fette.