Sfince siciliane fritte con impasto cotto e zucchero a velo
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Frittelle dolci da impasto cotto con 4 uova, fritte poche per volta in olio a 170–180 °C finché sono dorate in modo uniforme, poi spolverate di zucchero a velo da tiepide.
In breve
1 h
Tempo totale
20 min
Preparazione
6 porzioni
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 6 porzioni
Preparazione
Versa l'acqua in una pentola con il burro e lo zucchero e porta a bollore. Appena l'acqua bolle, sposta la pentola dal fuoco.
Versa la farina tutta insieme e lavora con forza usando un cucchiaio di legno, finché l'impasto diventa omogeneo e si stacca dalle pareti. All'inizio può risultare compatto e appiccicoso: è normale.
Fai intiepidire l'impasto per circa 10 minuti. Aggiungi le uova una per volta, mescolando dopo ciascuna finché l'impasto torna liscio, senza lavorarlo oltre. Per ultimo incorpora il lievito.
Scalda abbondante olio in una padella profonda a fuoco medio-basso, fino a 170–180 °C. Senza termometro, versa un cucchiaino di impasto: è pronto quando sfrigola e torna a galla piano.
Forma delle palline con il sac à poche direttamente nell'olio, oppure con due cucchiai. Friggine poche per volta, girandole quando serve, finché sono dorate in modo uniforme su tutti i lati.
Scola le sfince su carta assorbente. Quando sono tiepide, spolverale con abbondante zucchero a velo e servile.
Nota: le immagini di questo articolo sono state create con l’IA – illustrazioni, non foto di una vera preparazione.
