Spaghetti con crema di piselli e calamari alla paprika
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Crema di piselli frullata e calamari saltati in padella per 4 porzioni pronte in 45 minuti. Conta la cottura breve dei calamari, che così restano teneri.
In breve
45 min
Tempo totale
15 min
Preparazione
4 porzioni
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 porzioni
Preparazione
Trita finemente lo scalogno e fallo appassire in un tegame con 2 cucchiai di olio a fuoco basso per circa 3 minuti, finché diventa trasparente.
Unisci i piselli, metà del prezzemolo, un pizzico di sale e il brodo caldo. Copri e cuoci per circa 15 minuti, finché i piselli si schiacciano facilmente con una forchetta.
Frulla i piselli con il loro liquido usando un frullatore a immersione, fino a ottenere una crema liscia e densa.
Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti, scolandoli 2 minuti prima del tempo indicato sulla confezione.
Nel frattempo scalda 2 cucchiai di olio in una padella ampia a fuoco vivo e salta i calamari per 2–3 minuti, finché diventano bianchi e opachi.
Sfuma con il vino e lascia evaporare per 1–2 minuti, finché non si sente più l'odore dell'alcol. Aggiungi la paprika, poi versa la crema di piselli e mescola.
Scola gli spaghetti tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura e trasferiscili in padella. Manteca a fuoco medio per circa 2 minuti, aggiungendo acqua se serve, finché la crema avvolge la pasta. Completa con il prezzemolo rimasto e servi subito.
Nota: le immagini di questo articolo sono state create con l’IA – illustrazioni, non foto di una vera preparazione.
