Spaghetti al finocchietto e acciughe nell’acqua di sbollentatura
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Gli spaghetti cuociono nell'acqua in cui hai sbollentato il finocchietto, così prendono il suo profumo. Le acciughe si sciolgono nel condimento e la mollica tostata aggiunge croccantezza. Per 4 porzioni bastano circa 45 minuti.
In breve
45 min
Tempo totale
15 min
Preparazione
4 porzioni
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 porzioni
Preparazione
Lava bene il finocchietto. Porta a bollore una pentola capiente di acqua salata e sbollenta il finocchietto per 5–8 minuti, finché i gambi teneri si schiacciano tra le dita. Scolalo con una schiumarola e tieni da parte tutta l'acqua.
Strizza leggermente il finocchietto e tritalo finemente al coltello.
In una padella scalda 1 cucchiaio di olio, aggiungi il pangrattato e mescola di continuo a fuoco medio per 3–4 minuti, finché diventa dorato e profumato. Trasferiscilo subito in un piatto perché non continui a scurirsi.
In una padella larga scalda 2 cucchiai di olio e fai appassire la cipolla a fuoco basso finché è trasparente. Unisci le acciughe e il peperoncino e schiaccia le acciughe con un cucchiaio di legno finché si sciolgono.
Aggiungi il finocchietto tritato e un mestolo dell'acqua di sbollentatura. Lascia insaporire per circa 5 minuti a fuoco dolce, mescolando ogni tanto.
Riporta a bollore l'acqua del finocchietto e cuoci gli spaghetti fino a 1 minuto prima del tempo indicato sulla confezione.
Scola gli spaghetti direttamente nella padella del condimento e saltali per 1 minuto, aggiungendo un po' di acqua di cottura se il fondo si asciuga. Spegni, completa con il pangrattato tostato e l'olio rimasto e servi subito.
Nota: le immagini di questo articolo sono state create con l’IA – illustrazioni, non foto di una vera preparazione.
