Spaghetti con crema di parmigiano, pistacchio e salmone
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Un primo per 4 pronto in circa 35 minuti: la crema al parmigiano si arricchisce di pistacchio, e conta tenerla fluida con un mestolo di acqua di cottura.
In breve
35 min
Tempo totale
10 min
Preparazione
4 porzioni
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 porzioni
Per la crema
Per completare
Preparazione
Metti sul fuoco una pentola capiente di acqua salata per la pasta. Intanto scalda il latte in un pentolino a fiamma dolce, senza farlo bollire.
In un tegame sciogli il burro a fiamma bassa, versa la farina a pioggia e mescola finché il roux è liscio e senza grumi.
Versa il latte caldo a filo sul roux, mescolando di continuo, e cuoci finché la salsa vela il cucchiaio.
Unisci il parmigiano, un pizzico di sale e una macinata di pepe, poi frulla finché la crema è vellutata. Incorpora il pesto di pistacchio e tieni da parte.
Scalda bene la bistecchiera e rosola il salmone su entrambi i lati, salandolo appena, finché la carne si sfalda facilmente ed è opaca al centro. Togli la pelle e taglialo a pezzetti.
Cuoci gli spaghetti nell'acqua bollente per il tempo indicato sulla confezione e scolali al dente, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.
Salta subito la pasta nel tegame con la crema; se risulta densa, allungala con l'acqua di cottura finché nappa gli spaghetti. Aggiungi il salmone, cospargi con abbondante granella di pistacchio e servi caldo.
Nota: le immagini di questo articolo sono state create con l’IA – illustrazioni, non foto di una vera preparazione.
