Tagliatelle alla Carbonara ai Funghi
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Il profumo della domenica: Tagliatelle alla Carbonara ai Funghi Ricordo ancora quella domenica d’autunno in cui un temporale scrosciava fuori dalla mia finestra e in cucina il profumo del guanciale croccante si mescolava a quello dei funghi appena saltati. Era la prima volta che preparavo le Tagliatelle alla Carbonara ai Funghi: un abbraccio di sapori che racconta tradizione e piccoli momenti felici, come un pranzo improvvisato con amici, cuore e pancia pieni. Da allora, questa variante della carbonara è diventata una delle mie ricette preferite e, scommetto, dopo averla provata anche a casa tua non la lascerai più!
In breve
35 min
Tempo totale
15 min
Preparazione
4 servings
Dosi
600 kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 servings
Ingredienti principali
Preparazione
Pulisci i funghi con un panno umido e tagliali a fettine sottili.
Scalda l'olio con l'aglio in una padella capiente, aggiungi i funghi, un pizzico di sale e cuoci per 5-7 minuti finché teneri. Togli l'aglio e metti da parte.
Taglia il guanciale a cubetti e rosolalo nella stessa padella fino a doratura.
Unisci i funghi al guanciale nella padella e mescola, spegnendo il fuoco.
In una ciotola, sbatti i tuorli e l'uovo intero con il formaggio grattugiato e il pepe.
Fai bollire abbondante acqua salata e cuoci le tagliatelle fresche per pochi minuti. Scolale, conservando un mestolo di acqua di cottura.
Versa le tagliatelle nella padella con funghi e guanciale, senza accendere il fuoco, e aggiungi la crema di uova, mescolando energicamente.
Se necessario, aggiungi un po' d'acqua di cottura per una consistenza cremosa.
