Tagliatelle con crema di patate e salsiccia al grana

Preparazione

1. 1

   Porta a bollore una pentola capiente d'acqua, salala e cuoci le tagliatelle per il tempo indicato sulla confezione, finché sono al dente.

2. 2

   Intanto scalda un filo d'olio in una padella e fai appassire la cipolla a fuoco medio per circa 5 minuti, finché è morbida e trasparente.

3. 3

   Unisci la salsiccia sbriciolata e rosolala mescolando per 6–8 minuti, finché è dorata e all'interno non è più rosa. Spegni e tieni da parte.

4. 4

   In una ciotola schiaccia le patate calde con una forchetta. Aggiungi il grana, i 2 cucchiai d'olio, 3 cucchiai d'acqua di cottura della pasta, sale e pepe.

6. 5

   Frulla con il frullatore a immersione finché ottieni una crema liscia ma densa; se resta troppo compatta, aggiungi altra acqua di cottura un cucchiaio alla volta.

7. 6

   Prima di scolare le tagliatelle, metti da parte una tazza d'acqua di cottura. Scolale e versale nella padella con la salsiccia.

8. 7

   Aggiungi la crema di patate e mescola a fuoco basso finché la pasta è avvolta in modo uniforme, allungando con l'acqua tenuta da parte se serve. Servi subito.