Tagliolini al salmone con pasta all’uovo fatta in casa
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Tagliolini all'uovo stesi a mano e conditi con salmone affumicato, burro e panna. La pasta fresca cuoce in 2–4 minuti: tieni pronta la salsa prima di scolarla.
In breve
1 h 20 min
Tempo totale
40 min
Preparazione
4 porzioni
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 porzioni
Per la pasta
Per il condimento
Preparazione
Disponi la farina a fontana sulla spianatoia e sguscia le uova al centro. Incorpora la farina poco alla volta con una forchetta, poi impasta a mano solo finché ottieni una palla liscia e compatta, senza lavorarla a lungo.
Copri l'impasto e lascialo riposare 15–30 minuti. Stendilo in una sfoglia sottile, circa 1 mm, e ricava strisce larghe 2–3 mm. Bordi irregolari non sono un problema.
Porta a bollore l'acqua in una pentola capiente e salala. Cuoci i tagliolini per 2–4 minuti, secondo lo spessore, assaggiandoli finché sono al dente.
Intanto sciogli il burro a fuoco basso in una padella larga. Aggiungi il salmone a striscioline e mescola per circa 1 minuto, solo finché è caldo, senza cuocerlo.
Versa la panna nella padella e mescola per amalgamarla al salmone. All'inizio la salsa è fluida: si addenserà con la pasta e l'acqua di cottura.
Scola i tagliolini conservando un mestolo d'acqua di cottura. Trasferiscili nella padella e saltali a fuoco basso, aggiungendo un po' d'acqua se serve, finché la salsa vela la pasta in modo uniforme.
Assaggia e regola di sale, cospargi con il prezzemolo tritato e porta in tavola subito.
Nota: le immagini di questo articolo sono state create con l’IA – illustrazioni, non foto di una vera preparazione.
