Tiramisù perfetto
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L’inizio di (quasi) tutte le mie feste: il Tiramisù perfetto Ho ancora nitido il ricordo delle domeniche da bambina in cui, sbirciando dalla sedia più alta, guardavo mia mamma preparare il tiramisù perfetto. Il profumo del caffè che si diffondeva nella cucina, le dita “rubate” al mascarpone, le risate di mio papà che sgridava (invano) per i savoiardi spariti. Si dice che ogni famiglia italiana abbia la sua ricetta del tiramisù: la nostra è classica, genuina, e ogni cucchiaiata mi riporta a pomeriggi rumorosi, alle chiacchiere intorno al tavolo, e a quel momento magico in cui, tolto il cacao, finalmente si affondava il cucchiaio nella crema morbida.
In breve
30 min
Tempo totale
30 min
Preparazione
8 porzioni
Dosi
350 kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 8 porzioni
Ingredienti principali
Preparazione
Prepara il caffè forte e senza zucchero. Mettilo in una ciotola per raffreddare.
Separa con cura i tuorli dagli albumi.
Monta i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.
Incorpora il mascarpone poco alla volta, mescolando delicatamente.
Monta gli albumi con un pizzico di sale fino a neve fermissima e uniscili alla crema, mescolando dal basso verso l'alto.
Inzuppa i savoiardi per 1-2 secondi nel caffè e forma uno strato nella pirofila, copri con la crema e ripeti.
Livella la crema, spolvera con il cacao amaro e aggiungi le scaglie di cioccolato se desideri.
Copri e metti in frigo per almeno 4 ore, preferibilmente tutta la notte.
