Torta alla Menta e Cocco (Senza Burro)
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Una fetta di ricordi: la mia Torta alla Menta e Cocco (senza burro) Se chiudo gli occhi, posso quasi sentire il profumo di menta e cocco che invade la cucina di mia nonna durante le torride estati in famiglia. La torta alla menta e cocco (senza burro) era la sua soluzione golosa contro il caldo, soffice e fresca come una mattina d’estate, ma anche leggera, senza traccia di burro. Ricordo ancora il suo sorriso complice quando, da piccola, mi faceva scoprire il magico contrasto tra il verde brillante della menta e la dolcezza avvolgente del cocco.
In breve
1 h 5 min
Tempo totale
15 min
Preparazione
8 porzioni
Dosi
210 kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 8 porzioni
Ingredienti principali
Preparazione
Inizia sbattendo le uova con lo zucchero usando le fruste elettriche, fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e gonfio.
Versa l'olio di semi, lo sciroppo di menta e lo yogurt al cocco nel composto di uova e zucchero. Mescola delicatamente fino a ottenere un impasto uniforme.
Setaccia insieme farina 00, fecola di patate, farina di cocco, sale e lievito. Uniscili all'impasto con movimenti delicati dal basso verso l'alto.
Versa tutto in uno stampo di 24 cm imburrato e infarinato. Livella l'impasto e inforna a 175°C per circa 50 minuti.
Lasciala raffreddare poi cospargi con abbondante zucchero a velo.
