Torta della Nonna
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Ricetta Torta della Nonna: Un Dolce dei Ricordi e del Cuore Non c’è profumo che mi riporti più indietro nel tempo di quello della Torta della Nonna che cuoce in forno. Quando ero bambina, la cucina della mia nonna era il luogo dove tutti i problemi sembravano sparire, avvolti dall’aroma di burro, zucchero e scorza di limone. Ricordo ancora le sue mani esperte, che preparavano la pasta frolla con pochi, semplici gesti—e io, con il naso all’insù, in trepidante attesa di poter assaggiare quel dolce squisito, ricco di crema pasticcera e pinoli croccanti.
In breve
1 h 10 min
Tempo totale
30 min
Preparazione
8 fette
Dosi
350 kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 8 fette
Per la pasta frolla
Per la crema pasticcera
Per la decorazione
Preparazione
Versa la farina in una ciotola capiente e aggiungi il burro freddo a pezzetti. Lavorali velocemente con la punta delle dita, finché non ottieni un impasto sabbioso.
Aggiungi lo zucchero a velo, la scorza di limone, il sale e poi i tuorli. Impasta fino a ottenere un panetto liscio.
Avvolgi nella pellicola e fai riposare in frigo per 30 minuti.
Scalda il latte con la scorza di limone.
A parte, sbatti i tuorli con lo zucchero, incorpora l'amido di mais e poi, poco alla volta, versa il latte caldo filtrato.
Rimetti tutto sul fuoco e cuoci a fiamma bassa, mescolando, finché la crema non si addensa.
Se vuoi, aggiungi anche l'estratto di vaniglia.
Preriscalda il forno a 180°C. Imburra uno stampo da crostata e stendi 2/3 della frolla.
Versa la crema pasticcera, poi chiudi con il resto della frolla stesa sottile.
Cospargi la superficie con i pinoli.
Inforna per 35-40 minuti, o finché la superficie non è dorata.
Una volta fredda, spolvera con zucchero a velo.
