Torta Diplomatica
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Un Dolce Che Sa di Infanzia: Torta Diplomatica C’è un profumo che mi riporta sempre alle domeniche d’infanzia a casa dei nonni: quello della Torta Diplomatica appena sfornata. Lo ricordo bene: il calore della cucina, la nuvola leggera di zucchero a velo che scendeva lenta, e le risate che si spegnevano solo al primo morso di questa torta cremosa e friabile. Ogni dettaglio di questa torta diplomatica è un viaggio nei ricordi, uno di quei dessert italiani classici che mettono d’accordo tutti, grandi e piccini.
In breve
1 h 20 min
Tempo totale
40 min
Preparazione
8 persone
Dosi
300 kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 8 persone
Per il Pan di Spagna
Per la Crema Diplomatica
Per la Pasta Sfoglia
Per lo Sciroppo
Per la Finitura
Preparazione
Montare le uova con il 90 g di zucchero fino a che diventano chiare e gonfie.
Incorporare farina e fecola setacciate, scorza di limone e vaniglia.
Versare in una teglia imburrata e cuocere a 180°C per 20-25 minuti. Lasciare raffreddare.
Montare la panna fresca ben fredda.
Aggiungere delicatamente alla crema pasticcera con movimenti dal basso verso l'alto.
Srotolare i dischi di pasta sfoglia su carta forno, bucherellarli e cuocere a 200°C fino a doratura (circa 15 minuti).
Far bollire acqua e zucchero, poi aggiungere l'alchermes. Far raffreddare.
Disporre un disco di pasta sfoglia come base, spalma sopra la crema diplomatica.
Aggiungere uno strato di pan di Spagna imbevuto e coprire con altra crema.
Chiudere con l'altro disco di sfoglia.
Spolverare con zucchero a velo e decorare con ciliegine candite se desiderato.
