Torta fredda al cioccolato con riso soffiato e ricotta
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Torta fredda al cioccolato a tre strati con base croccante di riso soffiato: niente forno, ma almeno 3 ore di frigorifero perché si compatti.
In breve
3 h 35 min
Tempo totale
30 min
Preparazione
8 porzioni
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 8 porzioni
Per la base
Per la crema
Per la ganache
Preparazione
Fondi il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, poi unisci il riso soffiato e mescola finché ogni chicco è ricoperto in modo uniforme.
Fodera con pellicola trasparente uno stampo a cerniera da 22 cm, distribuisci il composto sul fondo e pressalo con il dorso di un cucchiaio fino a ottenere uno strato compatto. Tieni lo stampo in frigorifero.
In una ciotola grande lavora ricotta, mascarpone e zucchero a velo finché la crema è liscia e senza grumi.
Monta la panna fresca a neve ferma, finché resta attaccata alle fruste, e incorporala alla crema di ricotta mescolando piano dal basso verso l'alto per non smontarla.
Unisci le gocce di cioccolato e mescola con delicatezza.
Versa la crema sulla base fredda, livellala con una spatola e rimetti lo stampo in frigorifero.
Per la ganache scalda la panna fino al bollore e versala sul cioccolato fondente tritato. Mescola finché il cioccolato è sciolto e la crema risulta lucida e liscia.
Stendi la ganache sulla torta in uno strato uniforme con il dorso di un cucchiaio o con la spatola.
Lascia la torta in frigorifero per almeno 3 ore, finché è ben soda. Tirala fuori qualche minuto prima di tagliarla e servirla.
Nota: le immagini di questo articolo sono state create con l’IA – illustrazioni, non foto di una vera preparazione.
