Torta morbidosa con albicocche
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Il ricordo dolce dell’estate: Torta morbidosa con albicocche C’è qualcosa di profondamente rassicurante nel profumo di una torta morbidosa con albicocche che invade la cucina nelle mattine d’estate. Mi ricordo ancora quando, da bambina, aspettavo con ansia che il dolce fosse pronto, seduta vicino al forno mentre il profumo zuccherino e leggermente agrumato di albicocche e limone si diffondeva ovunque. Quel sentore, così avvolgente, mi accompagna ancora adesso ogni volta che preparo questa squisita torta con albicocche mature.
In breve
55 min
Tempo totale
15 min
Preparazione
8 fette
Dosi
250 kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 8 fette
Ingredienti principali
Preparazione
Lava e sbuccia le albicocche fresche. Tienine alcune da parte per la decorazione e taglia il resto a pezzetti.
In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, ci vorranno 3-4 minuti.
Aggiungi l'olio e il latte a filo, mescolando continuamente. Grattugia la buccia di limone nell’impasto.
Setaccia la farina e la fecola, incorporandole poco per volta per evitare grumi.
Integra il lievito e mescola finché l’impasto non risulta liscio.
Unisci le albicocche a pezzetti mescolando delicatamente.
Imburra e infarina una tortiera da 22 cm, versa l’impasto e decora con le fettine di albicocca.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, controlla con la prova stecchino.
Lascia intiepidire, togli dallo stampo e spolvera con zucchero a velo.
