Tortano Napoletano
Nessun voto ancora – vota per primo!
Il Ricordo di Casa con il Tortano Napoletano C'è un profumo che per me è sinonimo di Pasqua e di famiglia: quello inebriante del Tortano Napoletano appena sfornato. Mi ricordo da bambina, la cucina della nonna invasa dall'aroma intenso di salame e provola, mentre tutti aspettavano con impazienza che il rustico cuocesse, così da poter gustare insieme quella fetta dorata, soffice e piena di sapori. Oggi, quando preparo il Tortano Napoletano a casa, ogni passaggio mi riporta a quelle giornate speciali fatte di chiacchiere, risate e l’eterna lotta per accaparrarsi il pezzo con più uovo o salame.
In breve
1 h 20 min
Tempo totale
30 min
Preparazione
8 fette
Dosi
350 kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 8 fette
Ingredienti principali
Preparazione
Sciogli il lievito fresco nell'acqua insieme allo zucchero e attendi qualche minuto finché vedrai una leggera schiumetta.
Versa la farina in una ciotola capiente e poi il composto con il lievito poco a poco, mescolando con una forchetta e poi a mano.
Incorpora il sale, pepe, parmigiano e lo strutto a fiocchetti. Lavora l’impasto energicamente.
Forma una palla, metti nella ciotola e copri con pellicola. Lascia riposare per almeno 2 ore.
Cuoci le uova per 8-10 minuti, raffredda in acqua fredda e sgusciale. Taglia salame e provola a cubetti.
Stendi l’impasto in un rettangolo spesso 1-2 cm, cospargi di pecorino, cubetti di salame, provola e spicchi d'uovo.
Arrotola dal lato lungo e unisci le estremità formando una ciambella. Metti nello stampo unto di strutto e lascia lievitare un'altra ora.
Spennella con latte per ottenere una crosta dorata e cuoci in forno statico a 180°C per circa 50 minuti.
Lascia raffreddare nel suo stampo prima di sformare e tagliare.
