Tortiglioni zucchine e pancetta croccante con crema al burro
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Pasta per 2 con pancetta rosolata a secco finché è croccante e una crema al Parmigiano tolta dal fuoco prima del bollore: tutto pronto in circa 30 minuti.
In breve
30 min
Tempo totale
10 min
Preparazione
2 porzioni
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 2 porzioni
Preparazione
Lava la zucchina e riducila a rondelle o mezzelune sottili. In padella scalda un filo d'olio e cuocila a fuoco medio per 7–8 minuti, girando ogni tanto, finché è tenera e dorata. Regola di sale e pepe.
In una seconda padella, senza grassi aggiunti, rosola la pancetta finché è croccante e ha rilasciato il suo grasso. Scolala su carta assorbente, poi uniscila alle zucchine.
Scalda panna e burro in un pentolino a fiamma bassa. Appena il composto è caldo, prima del bollore, togli dal fuoco, aggiungi il Parmigiano e mescola con energia finché la crema è liscia e senza grumi.
Cuoci i tortiglioni in abbondante acqua salata in ebollizione fino a quando sono al dente. Scolali e conserva un mestolo di acqua di cottura.
Trasferisci la pasta nella padella con zucchine e pancetta, versa la crema e manteca a fuoco basso per circa 2 minuti, allungando con un po' d'acqua di cottura se serve, finché i tortiglioni sono avvolti in modo uniforme.
Servi subito, ben caldo, con Parmigiano grattugiato in abbondanza e una macinata di pepe nero.
Nota: le immagini di questo articolo sono state create con l’IA – illustrazioni, non foto di una vera preparazione.
