Totani in umido al pomodoro con patate e olive in pentola
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Totani cotti nella passata di pomodoro con le olive, poi con le patate per circa 30 minuti nella stessa pentola: conta la fiamma bassa, che rende i totani teneri e le patate morbide.
In breve
1 h 10 min
Tempo totale
25 min
Preparazione
4 porzioni
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 porzioni
Preparazione
Pulisci i totani: sciacquali, elimina le interiora, la penna e gli occhi, poi taglia il corpo ad anelli e i tentacoli a pezzetti. Sbuccia le patate, tagliale a tocchetti di circa 3 cm e tienile in una ciotola d'acqua fredda.
Scalda l'olio in una pentola ampia a fuoco medio e fai soffriggere gli spicchi d'aglio sbucciati finché sono appena dorati.
Unisci i totani e falli saltare per 3–4 minuti, mescolando, finché diventano bianchi e opachi.
Versa la passata, le olive e il bicchiere d'acqua. Regola di sale e pepe, copri e cuoci a fuoco basso per circa 10 minuti.
Aggiungi le patate scolate, mescola e prosegui la cottura coperto per circa 30 minuti, girando ogni tanto. Se il sugo si asciuga troppo, versa un po' di acqua calda.
Controlla la cottura: le patate sono pronte quando la forchetta entra senza resistenza e i totani quando risultano teneri. In caso contrario cuoci ancora qualche minuto, poi togli l'aglio e servi.
Nota: le immagini di questo articolo sono state create con l’IA – illustrazioni, non foto di una vera preparazione.
