Trofie alla crema di peperoni frullati, speck croccante e noci tostate
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Trofie condite con una crema di 3 peperoni stufati e frullati, speck croccante e noci tostate. Conta regolare la cremosità con l'acqua di cottura e il parmigiano.
In breve
50 min
Tempo totale
15 min
Preparazione
4 porzioni
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 porzioni
Preparazione
Versa in una pentola l'olio con le listarelle di peperone, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Lascia cuocere a fiamma medio-bassa, girando ogni tanto, finché i peperoni risultano morbidi e un po' appassiti.
Riduci i peperoni in crema liscia con il frullatore a immersione. Se appare piuttosto fluida va bene: tende ad addensarsi e la consistenza si corregge alla fine.
In una padella scalda un filo d'olio e rosola lo speck finché è croccante. Negli ultimi istanti unisci le noci tritate e tostale per circa 1 minuto, finché profumano.
Lessa le trofie in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Scolale al dente e conserva un mestolo di acqua di cottura.
Trasferisci le trofie nella padella con speck e noci. Aggiungi la crema di peperoni a poco a poco mescolando e, se serve, qualche cucchiaio dell'acqua tenuta da parte, finché il condimento avvolge la pasta in modo uniforme.
Assaggia e aggiusta di sale e pepe. Spegni il fuoco e manteca con il parmigiano. Se la salsa è ancora troppo liquida, aggiungi altro formaggio oppure lasciala restringere per 1 minuto a fiamma bassa.
Porta subito in tavola con un'altra spolverata di parmigiano e qualche gheriglio di noce sopra ogni piatto.
Nota: le immagini di questo articolo sono state create con l’IA – illustrazioni, non foto di una vera preparazione.
