Zeppole con patate soffici allo zucchero e cannella

Preparazione

1. 1

   Tieni la crema pasticcera in frigorifero, coperta con pellicola a contatto, finché non ti serve per farcire.

2. 2

   Lessa le patate e schiacciale quando sono morbide fino a ottenere una purea senza grumi; lasciala intiepidire.

3. 3

   In una ciotola capiente mescola la farina 00, la Manitoba e lo zucchero.

4. 4

   Sciogli il lievito nel latte. Versa nella ciotola le uova e il latte con il lievito e comincia a mescolare con una forchetta.

6. 5

   Aggiungi la buccia di limone grattugiata, la vanillina, l'anice, il liquore, il burro morbido e per ultime le patate. Impasta con le mani dentro la ciotola.

7. 6

   Quando l'impasto si compatta, spostalo sul piano di lavoro e lavoralo per circa 5 minuti, finché diventa liscio e uniforme.

8. 7

   Rimettilo nella ciotola, copri con pellicola e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, finché raddoppia di volume.

9. 8

   Forma dei filoncini e chiudili ad anello; lascia un foro più largo in alcune ciambelle da farcire. Disponile su un canovaccio, copri e fai lievitare ancora circa 1 ora.

10. 9

    Scalda abbondante olio in una padella profonda a 170 °C. Friggi poche zeppole alla volta, girandole, finché sono dorate su entrambi i lati.

11. 10

    Scolale su carta assorbente e, ancora calde, rotolale nello zucchero mescolato con un po' di cannella.

12. 11

    Farcisci le ciambelle con la crema pasticcera e servi le zeppole tiepide.