Zuppa di pesce con totani, seppioline e scorfano
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Totani e seppioline cuociono 30 minuti nel pomodoro finché diventano teneri, poi arrivano scorfano e scampi per gli ultimi 12 minuti. Si serve ben calda con crostini di pane.
In breve
1 h 20 min
Tempo totale
30 min
Preparazione
4 porzioni
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 porzioni
Preparazione
Riduci i pomodori pelati a cubetti e togli la buccia agli spicchi d'aglio.
In una casseruola larga scalda l'olio, poi unisci aglio, sedano e carota. Lasciali soffriggere a fuoco medio finché sono appena dorati e profumati.
Metti nella casseruola totani e seppioline, bagna subito con il vino bianco e fallo evaporare finché non si sente più l'odore dell'alcol.
Unisci i pelati a cubetti, la polpa di pomodoro e il prezzemolo, mescola, sala e versa l'acqua bollente.
Cuoci a fuoco medio per circa 30 minuti, finché i molluschi sono teneri quando li pungi con una forchetta.
Adagia i tranci di scorfano nel sugo e cuoci 5–6 minuti, poi aggiungi gli scampi.
Metti il coperchio e prosegui per altri 5–6 minuti, finché gli scampi sono rosati e la polpa dello scorfano si stacca dalla lisca. Servi subito con i crostini di pane.
Nota: le immagini di questo articolo sono state create con l’IA – illustrazioni, non foto di una vera preparazione.
