Amatriciana con rigatoni, guanciale croccante e pecorino
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Rigatoni saltati in un sugo di pelati cotto nel grasso del guanciale, poi completati con guanciale croccante e pecorino. Per 4 porzioni bastano circa 40 minuti.
In breve
40 min
Tempo totale
10 min
Preparazione
4 porzioni
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 porzioni
Preparazione
Porta a bollore abbondante acqua in una pentola capiente e salala.
Riduci il guanciale a cubetti e mettilo in una padella senza aggiungere grassi. Cuocilo a fuoco basso: prima la parte grassa diventa trasparente, poi inizia a dorare. È pronto quando sfrigola ed è croccante e abbrustolito.
Togli il guanciale con una schiumarola e tienilo da parte, lasciando tutto il grasso sciolto nella padella.
Versa i pelati nel grasso del guanciale e lasciali cuocere per 10–15 minuti. Quando sono morbidi, schiacciali con una forchetta fino a ridurli in polpa.
Nel frattempo cuoci i rigatoni nell'acqua bollente per il tempo indicato sulla confezione, così da scolarli quando il sugo è pronto.
Scola i rigatoni, uniscili al sugo e saltali a fuoco vivo per 2 minuti, mescolando finché il sugo li avvolge in modo uniforme.
Aggiungi il guanciale croccante e il pecorino grattugiato, mescola rapidamente e servi subito.
Nota: le immagini di questo articolo sono state create con l’IA – illustrazioni, non foto di una vera preparazione.
