Calamari e seppioline in umido con piselli e vino bianco
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Calamari e seppioline in umido, cotti coperti a fuoco lento per circa 20 minuti: è questa cottura paziente che li rende teneri e lascia addensare il sugo.
In breve
55 min
Tempo totale
20 min
Preparazione
4 porzioni
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 porzioni
Preparazione
Sciacqua sotto acqua fredda gli anelli di calamaro e le seppioline già pulite, poi asciugali bene con carta da cucina.
Trita finemente la cipolla, l'aglio e metà del prezzemolo, tenendo da parte il resto delle foglie per la fine.
Scalda l'olio in una padella larga e fai appassire il trito a fuoco medio-basso per 4–5 minuti, finché la cipolla è trasparente ma non colorita.
Versa il vino bianco e lascialo evaporare a fuoco vivace per circa 2 minuti, finché non si sente più l'odore pungente dell'alcol.
Aggiungi calamari, seppioline e piselli e fai insaporire per 4–5 minuti mescolando, finché i molluschi diventano bianchi e opachi.
Unisci la passata, regola di sale e pepe, copri e cuoci a fuoco lento per circa 20 minuti, mescolando ogni tanto, finché i molluschi sono teneri alla forchetta e il sugo si è addensato.
Trita il prezzemolo rimasto, spargilo sul piatto a fuoco spento e servi caldo.
Nota: le immagini di questo articolo sono state create con l’IA – illustrazioni, non foto di una vera preparazione.
