Caserecce risottate con salsiccia e crema di zucchine alla menta

Preparazione

1. 1

   Lava le zucchine, spunta le estremità e riducile a dadini di circa 1 cm.

2. 2

   Metti i dadini in una padella ampia a fuoco medio e cuocili per 10 minuti, versando il brodo un mestolino per volta quando il fondo si asciuga. Insaporisci con la menta spezzettata, il pepe e poco sale, perché la salsiccia è già sapida. Le zucchine sono pronte quando si schiacciano facilmente.

3. 3

   Trasferisci metà delle zucchine in un contenitore alto e frullale con il mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia, poi riversala in padella con le zucchine a dadini.

4. 4

   Sbriciola la salsiccia nella padella, sfuma con il vino bianco e lascia cuocere per circa 10 minuti, mescolando, finché l'odore dell'alcol svanisce e la carne non è più rosa all'interno.

6. 5

   Intanto porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci le caserecce per circa metà del tempo indicato sulla confezione.

7. 6

   Scola la pasta tenendo da parte circa 1 bicchiere di acqua di cottura e versala nella padella con il condimento.

8. 7

   Porta a cottura la pasta a fuoco medio, unendo il formaggio spalmabile a cucchiaiate, il formaggio grattugiato e l'acqua di cottura poco alla volta. È pronta quando è al dente e il sugo la avvolge in modo cremoso, senza restare liquido sul fondo.