Cavatelli alla crema di patate con speck e rucola al vino
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Cavatelli saltati in padella e legati da una crema di 3 patate frullate con l'acqua della pasta. Conta la consistenza: la crema deve restare liscia e fluida.
In breve
50 min
Tempo totale
15 min
Preparazione
4 porzioni
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 porzioni
Preparazione
Sbuccia le patate, tagliale a pezzi regolari e lessale in acqua salata per 20–25 minuti, finché una forchetta le attraversa senza resistenza. Intanto metti sul fuoco una pentola capiente di acqua salata per la pasta.
Scalda un filo d'olio in una padella larga e fai appassire la cipolla a fiamma bassa per circa 5 minuti, finché diventa trasparente senza colorirsi.
Aggiungi lo speck a listarelle e lascialo insaporire per 3–4 minuti, finché il grasso diventa trasparente e i bordi iniziano a sfrigolare.
Unisci la rucola, mescola e versa il vino bianco. Lascia sobbollire per circa 2 minuti, finché l'odore pungente dell'alcol sparisce, poi spegni il fuoco.
Butta i cavatelli nell'acqua in ebollizione e cuocili per il tempo indicato sulla confezione. Dopo qualche minuto preleva un mestolo abbondante di acqua di cottura.
Scola le patate e frullale con un filo d'olio, un po' dell'acqua di cottura della pasta e un pizzico di sale, finché ottieni una crema liscia che cola lentamente dal cucchiaio.
Versa la crema di patate nella padella con speck e rucola e mescola bene a fuoco basso. Se risulta troppo densa, allungala con altra acqua di cottura.
Scola i cavatelli al dente, trasferiscili in padella e saltali per 1–2 minuti, mescolando finché ogni pezzo è avvolto dalla crema. Servi subito ben caldo.
Nota: le immagini di questo articolo sono state create con l’IA – illustrazioni, non foto di una vera preparazione.
