Caserecce con zucca, salsiccia e provola al forno

Preparazione

1. 1

   Scalda l'olio in una padella e fai appassire la cipolla a fuoco medio finché è morbida e trasparente, senza farla scurire.

2. 2

   Unisci la zucca, copri e cuoci a fuoco dolce per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i cubetti si schiacciano facilmente con una forchetta.

3. 3

   Frulla la zucca con la cipolla fino a ottenere una crema liscia, senza grumi.

4. 4

   In un'altra padella rosola la salsiccia sbriciolata finché è ben colorata e non è più rosa all'interno, poi trasferiscila nella crema di zucca.

6. 5

   Aggiungi 250 ml di besciamella e mescola fino a rendere il sugo omogeneo. Assaggia e regola di sale e pepe. Intanto scalda il forno a 180 °C (forno statico).

7. 6

   Lessa le caserecce in acqua salata e scolale al dente, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura. Versale nel sugo e mescola con 40 g di parmigiano e la provola, allungando con poca acqua se il condimento è troppo denso.

8. 7

   Trasferisci la pasta in una teglia, distribuisci in superficie i 50 ml di besciamella rimasti e spolvera con i 20 g di parmigiano restanti.

9. 8

   Inforna per circa 20 minuti, finché la superficie è dorata e leggermente gratinata. Lascia riposare 5 minuti prima di servire.