Cavatelli fatti in casa gratinati con melanzane e salsiccia

Preparazione

1. 1

   In una ciotola capiente metti la farina, un pizzico di sale e l'uovo. Mescola versando l'acqua a filo, poco per volta, finché l'impasto non si stacca dalle pareti.

2. 2

   Lavora il panetto sul piano per circa 10 minuti, finché diventa liscio, sodo e non appiccica alle mani. Coprilo e lascialo riposare 15 minuti.

3. 3

   Stacca piccoli pezzi di impasto, arrotolali in cilindri spessi circa 1 cm e tagliali a tocchetti di 2 cm. Premi ogni tocchetto con due dita e trascinalo verso di te, così si incava e si arriccia.

4. 4

   In una padella larga scalda un filo d'olio e fai appassire la cipolla a fuoco medio finché è trasparente. Unisci la salsiccia sbriciolata e cuocila finché è dorata e non più rosa all'interno.

6. 5

   Taglia le melanzane a dadini e rosolale in un'altra padella con un po' d'olio, mescolando spesso, finché sono morbide e dorate sui lati.

7. 6

   Versa le melanzane nella padella con la salsiccia, aggiungi le foglie di basilico spezzettate e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Accendi il forno a 200 °C (forno statico).

8. 7

   Lessa i cavatelli in abbondante acqua bollente salata e scolali al dente, pochi minuti dopo che sono risaliti a galla.

9. 8

   Trasferisci la pasta in una pirofila, unisci il condimento e mescola. Distribuisci sopra la mozzarella a cubetti e spolvera con il grana.

10. 9

    Gratina in forno per 10–15 minuti, finché la mozzarella è fusa e la superficie dorata. Servi i cavatelli caldi.