Crostata al cacao con ricotta e marmellata di fragole

Preparazione

1. 1

   Riunisci in una ciotola farina, cacao, lievito e i 90 g di zucchero. Unisci il burro freddo a pezzetti e sfregalo tra le dita finché ottieni delle briciole simili a sabbia.

2. 2

   Aggiungi le uova e impasta in fretta, solo finché la frolla è liscia e uniforme. Chiudila nella pellicola e mettila in frigorifero per almeno 30 minuti.

3. 3

   Intanto taglia le fragole a pezzetti e mettile in un pentolino con 100 g di zucchero. Cuoci a fuoco medio per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la marmellata diventa densa. Falla intiepidire.

4. 4

   Lavora la ricotta con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia e senza grumi, poi aggiungi le gocce di cioccolato.

6. 5

   Accendi il forno a 170 °C (forno statico). Stendi la frolla sulla spianatoia leggermente infarinata e rivesti fondo e bordi di una tortiera da 24 cm, tenendo da parte un po' di impasto.

7. 6

   Distribuisci la crema di ricotta nel guscio, livellala e stendici sopra la marmellata. Ricava delle strisce dalla frolla avanzata e disponile incrociate a formare una grata.

8. 7

   Inforna per circa 35 minuti, finché la frolla risulta dorata e asciutta sui bordi. Lascia raffreddare la crostata nella tortiera prima di toglierla.