Fagottini di crepes ai funghi, salsiccia e prosciutto

Preparazione

1. 1

   In una ciotola sbatti le uova, poi incorpora la farina, l'acqua e il sale, mescolando con la frusta finché la pastella è liscia e senza grumi.

2. 2

   Scalda una padella antiaderente, versa un mestolo di pastella e ruota la padella per distribuirla. Gira la crepe quando i bordi si staccano e cuocila finché entrambi i lati sono dorati. Procedi così fino a finire la pastella e impila le crepes su un piatto.

3. 3

   In un'altra padella scalda un filo d'olio e rosola lo spicchio d'aglio. Aggiungi la salsiccia sbriciolata e il prosciutto a striscioline e cuoci finché la salsiccia non è più rosa all'interno.

4. 4

   Unisci i funghi, la carota e il sedano e lascia cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, finché i funghi sono ben morbidi. Togli l'aglio e tieni da parte qualche cucchiaio del sughetto di cottura.

6. 5

   Accendi il forno a 200 °C (forno statico). Imburra leggermente una teglia con 10 g di burro.

7. 6

   Distribuisci un po' di ripieno al centro di ogni crepe, ripiega i lembi verso l'interno a formare un fagottino e sistemalo nella teglia con la chiusura verso il basso.

8. 7

   Nappa i fagottini con la besciamella e qualche cucchiaio del sughetto tenuto da parte. Cospargi con il parmigiano, adagia le fettine di mozzarella e distribuisci sopra il burro rimasto a fiocchetti.

9. 8

   Inforna per 10–15 minuti, finché la besciamella sobbolle ai bordi. Passa poi sotto il grill per 2 minuti, finché la superficie è leggermente dorata, e servi subito.