Gnocchetti con zucchine grattugiate, salmone e formaggio spalmabile

Preparazione

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   Porta a bollore una pentola capiente di acqua e salala. Intanto lava e spunta le zucchine, grattugiale con i fori grossi e taglia il salmone affumicato a pezzetti.

2. 2

   Scalda l'olio in una padella larga a fuoco medio. Aggiungi le zucchine grattugiate e cuocile 4–5 minuti, mescolando, finché sono morbide e profumate.

3. 3

   Unisci il salmone alle zucchine e cuoci per 1 minuto. Nel frattempo cala gli gnocchetti nell'acqua bollente.

4. 4

   Preleva 50–80 ml di acqua di cottura dalla pentola e versala in padella, mescolando per legare il condimento. Assaggia e regola di sale con moderazione, perché il salmone è già sapido, poi aggiungi il pepe.

5. 5

   Abbassa il fuoco, aggiungi il formaggio spalmabile e mescola con delicatezza finché si scioglie in una crema liscia e lucida.

6. 6

   Quando gli gnocchetti salgono a galla, prendili con una schiumarola e trasferiscili direttamente nella padella. Saltali per circa 1 minuto finché sono avvolti dalla crema e servili subito, ben caldi.