Pappardelle con porcini e salsiccia sfumata al vino
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Salsiccia e porcini cotti a fuoco lento per circa 15 minuti, finché il sugo diventa denso e pronto da saltare con la pasta.
In breve
50 min
Tempo totale
15 min
Preparazione
4 porzioni
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 porzioni
Preparazione
Pulisci i porcini con un pennellino e un panno umido, senza lavarli sotto l'acqua, poi tagliali a fette. Trita finemente la cipolla. Togli il budello alla salsiccia e sbriciolala con le mani.
Scalda un filo d'olio in una padella ampia e fai appassire la cipolla a fuoco dolce per 5–6 minuti, finché diventa trasparente e morbida.
Unisci la salsiccia e lasciala rosolare a fuoco medio per 6–8 minuti, mescolando, finché è dorata e non è più rosa all'interno.
Versa il vino e lascialo evaporare, finché non senti più l'odore pungente dell'alcol.
Aggiungi i porcini e mescola per farli insaporire. Sbriciola il dado, abbassa la fiamma e cuoci lentamente per circa 15 minuti, unendo un po' d'acqua se il fondo si asciuga troppo. Regola di sale e pepe.
Nel frattempo cuoci le pappardelle in abbondante acqua salata bollente per il tempo indicato sulla confezione, finché sono al dente.
Scola la pasta, trasferiscila nella padella con il sugo e saltala per 1 minuto a fiamma vivace. Completa con una spolverata di prezzemolo tritato e servi subito.
Nota: le immagini di questo articolo sono state create con l’IA – illustrazioni, non foto di una vera preparazione.
