Spaghetti alle cozze con pomodorini ciliegini e peperoncino
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Spaghetti con 1,5 kg di cozze, in parte sgusciate e in parte intere. Il sugo di pomodorini ciliegini si restringe nel liquido delle cozze filtrato e dà sapore alla pasta.
In breve
40 min
Tempo totale
20 min
Preparazione
4 porzioni
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 porzioni
Preparazione
Lava con cura le cozze, elimina il bisso e raschia i gusci. Scarta quelle con il guscio rotto o già aperto.
In una padella ampia scalda un filo d'olio con metà dell'aglio. Unisci le cozze, copri e tieni la fiamma alta, scuotendo la padella, finché tutti i gusci si sono aperti.
Filtra il liquido rimasto nella padella con un colino fine e mettilo da parte. Togli il guscio a una parte delle cozze e lascia intere le altre.
In un'altra padella scalda un po' d'olio con il resto dell'aglio e un pizzico di peperoncino. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e cuocili qualche minuto, finché iniziano ad ammorbidirsi.
Versa il liquido delle cozze filtrato, mescola e fai sobbollire qualche minuto, finché il sughetto si è ristretto e leggermente addensato.
Nel frattempo lessa gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolali al dente.
Passa gli spaghetti nella padella del sugo, unisci le cozze sgusciate e quelle intere, macina il pepe e cospargi di prezzemolo. Salta a fuoco vivo per pochi secondi, finché la pasta è ben condita, e servi subito.
Nota: le immagini di questo articolo sono state create con l’IA – illustrazioni, non foto di una vera preparazione.
