Riso, Patate e Cozze – Tiella Barese
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La mia Tiella Barese: Riso, Patate e Cozze come la faceva la nonna Non dimenticherò mai il profumo che invadeva la cucina di mia nonna la domenica mattina, quando preparava la sua riso, patate e cozze. Bastava quello: un sentore di mare, il caldo del forno e il rumore delle risate di famiglia per farmi sentire a casa, anche se fuori pioveva o faceva caldo da togliere il fiato. La tiella barese è molto più di una semplice ricetta: è un rito che unisce generazioni, un abbraccio dalla Puglia in ogni forchettata.
In breve
1 h 20 min
Tempo totale
30 min
Preparazione
6 servings
Dosi
400 kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 6 servings
Ingredienti principali
Preparazione
Pulire le cozze raschiando, eliminare il bisso e far aprire in pentola a fiamma viva, filtrando il liquido.
Affettare le patate sottili, tritare la cipolla, fare a fettine i pomodori e sciacquare il riso sotto acqua fredda.
Ungere la teglia con olio e spolverare con pangrattato. Creare strati iniziando con le patate, cipolla, aglio, prezzemolo, pomodori, sale, pepe, metà delle cozze e riso, e continuare fino all'ultimo strato.
Coprire il riso con brodo delle cozze filtrato, senza esagerare.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 45-50 minuti.
