Spaghetti cacio e pepe con scampi e lime
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Cacio e pepe classica con 300 g di scampi saltati e la freschezza del lime. Conta la crema: pecorino, pepe e acqua di cottura aggiunta poca alla volta, mescolando con energia.
In breve
30 min
Tempo totale
15 min
Preparazione
4 porzioni
Dosi
– kcal
Energia a porzione
Ingredienti
Per 4 porzioni
Preparazione
Fai bollire abbondante acqua in una pentola grande, salala e cuoci gli spaghetti per il tempo riportato sulla confezione. Prima di scolarli, preleva circa una tazza di acqua di cottura e tienila da parte.
Nel frattempo scalda un filo d'olio in una padella larga e unisci gli scampi. Saltali per 3–4 minuti, finché sono rosati e ancora morbidi: se cuociono oltre diventano gommosi.
In una ciotola capiente mescola il pecorino grattugiato con abbondante pepe nero macinato.
Scola gli spaghetti al dente e versali subito nella ciotola con il formaggio, così il calore aiuta a sciogliere il pecorino.
Mescola con energia, versando l'acqua di cottura tenuta da parte un poco alla volta, finché il formaggio diventa una crema liscia che avvolge la pasta. Regola la densità secondo il tuo gusto.
Unisci gli scampi, il succo e la scorza del lime e mescola con delicatezza. Assaggia e, se serve, aggiusta di sale e pepe.
Porta in tavola subito, completando con altro pecorino grattugiato e una macinata di pepe nero.
Nota: le immagini di questo articolo sono state create con l’IA – illustrazioni, non foto di una vera preparazione.
