Tagliatelle alla boscaiola con porcini, pancetta e panna

Preparazione

1. 1

   Metti sul fuoco una pentola capiente d'acqua e, quando bolle, salala. Lessa le tagliatelle per il tempo della confezione, scolandole ancora al dente.

2. 2

   Intanto scalda l'olio in una padella ampia e fai appassire la cipolla a fuoco dolce per circa 5 minuti, finché è morbida e trasparente. Aggiungi la pancetta e rosolala finché i cubetti sono dorati.

3. 3

   Unisci i porcini e alza la fiamma a medio-alta. Cuocili 8–10 minuti, finché l'acqua che rilasciano è evaporata e le fette risultano dorate.

4. 4

   Versa il vino bianco e lascialo evaporare per circa 2 minuti, mescolando ogni tanto, finché non senti più l'odore dell'alcol.

6. 5

   Abbassa la fiamma, aggiungi la panna e mescola. Assaggia, regola di sale e pepe e lascia sobbollire 3–4 minuti, finché la salsa è liscia e vela il cucchiaio.

7. 6

   Trasferisci le tagliatelle scolate nella padella e saltale per circa 1 minuto, girandole con delicatezza finché sono ben avvolte dal condimento.

8. 7

   Distribuisci nei piatti, cospargi con il parmigiano grattugiato e servi subito, ben caldo.