Tarallucci di Pasqua glassati al limone con corallini

Preparazione

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   Scalda il forno a 180 °C (forno statico) e copri le teglie con carta forno.

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   Riunisci in una ciotola farina, uova, zucchero, sale, strutto o burro, liquore, lievito e le scorze grattugiate di limone e arancia. Lavora tutto finché l'impasto è morbido, liscio e non si attacca più alle mani.

3. 3

   Rotola piccole porzioni d'impasto in cordoncini dello spessore di un dito, ricavane pezzi di circa 10 cm e unisci le estremità a formare degli anelli. Disponili sulle teglie lasciando parecchio spazio tra l'uno e l'altro, perché in cottura si allargano.

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   Inforna per 10–15 minuti: sono pronti quando la base è appena dorata e la superficie resta chiara. Lasciali raffreddare completamente prima di glassarli.

5. 5

   Mescola lo zucchero a velo con il succo di limone, unendo il succo poco alla volta, finché ottieni una glassa densa che vela il cucchiaio senza colare via.

6. 6

   Intingi la parte superiore di ogni tarallo nella glassa, spolvera subito con i corallini prima che la superficie si rapprenda e lascia asciugare finché la glassa non è più appiccicosa al tatto.