Calamarata con crema di zucca, funghi e speck croccante
Introduzione
La Calamarata con crema di zucca, funghi e speck croccante è un piatto che conquisterà tutti. Un mix di sapori autunnali che unisce la dolcezza della zucca alla sapidità dello speck.
Perché preparare questa ricetta
Questa ricetta è perfetta per chi cerca un piatto saporito ma semplice da realizzare. È ideale per sorprendere i tuoi ospiti o per una cena speciale in famiglia.
Come preparare Calamarata con crema di zucca, funghi e speck croccante
Ingredienti
- 300 g di zucca
- 100 g di speck
- 250 g di funghi freschi
- 180 g di calamarata
- Olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- Sale
- Pepe
- Prezzemolo tritato
Preparazione
- Far bollire 300 g di zucca tagliata a pezzi in acqua bollente per 15 minuti, condirla con sale e pepe e frullarla.
- In una padella rosolare 100 g di speck per 4 minuti e mettere da parte.
- Nella stessa padella, mettere due cucchiai di olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio e soffriggere 250 g di funghi freschi per 10 minuti.
- Nella stessa acqua dove si è cotta la zucca, mettere del sale doppio, portare a bollore e cuocervi 180 g di calamarata.
- Scolare la pasta al dente, saltarla in padella con un mestolo di acqua di cottura con i funghi, lo speck e la crema di zucca. Aggiungere del prezzemolo tritato, aggiustare di sale e pepe e servire.
Come servire Calamarata con crema di zucca, funghi e speck croccante
Servi la calamarata calda, magari accompagnata da un bicchiere di buon vino bianco o rosato per esaltare i sapori delicati della zucca.
Come conservare Calamarata con crema di zucca, funghi e speck croccante
Conserva gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Puoi riscaldarli in una padella a fuoco basso.
Consigli per preparare Calamarata con crema di zucca, funghi e speck croccante
Assicurati di non cuocere troppo la pasta, deve essere al dente. Per una crema di zucca più liscia, puoi passarla attraverso un colino dopo averla frullata.
Variazioni
Puoi sostituire lo speck con pancetta o prosciutto crudo per un sapore diverso. Per una versione vegetariana, ometti semplicemente lo speck.
Domande frequenti
Posso usare funghi secchi? Sì, ma reidratali bene prima di usarli e riduci i tempi di cottura.
La zucca deve essere sbucciata? Sì, per ottenere una crema liscia la zucca dovrebbe essere sbucciata.
Posso usare un altro tipo di pasta? Certo, puoi usare pasta corta come rigatoni o fusilli.
