L’estate in un piatto: il mio Cous Cous con Tonno e Zucchine

Chiudete gli occhi per un attimo e immaginatevi su una terrazza, il vento tra i capelli, il profumo del mare che arriva dalla finestra aperta e una tavola colorata pronta ad accogliere gli amici di sempre. È proprio qui che il cous cous con tonno e zucchine ha rubato il mio cuore: tra risate spontanee, bicchieri di vino bianco fresco e tutti quei momenti semplici che ci fanno sentire a casa. Sembra un piatto nato per avvicinare le persone—facile, allegro, subito profumato—ed è diventato subito una di quelle ricette che preparo quando voglio mettere un po’ di leggerezza (e bontà!) in tavola senza pensarci troppo.

Perché adorerai questo cous cous con tonno e zucchine

Ecco perché secondo me questo cous cous con tonno e zucchine è destinato a diventare il tuo nuovo evergreen estivo:

È freschissimo ma anche sostanzioso: Il cous cous è leggerissimo, ma il tonno e le zucchine lo riempiono di gusto e lo trasformano in un pasto completo.
Pronto in mezz’ora (giuro!): Perfetto quando ti serve qualcosa di buono ma il tempo… non è mai abbastanza (quante volte mi salva a pranzo o per un picnic improvvisato!).
Piace a tutti: Dai bimbi agli amici più esigenti, il mix tra tonno sott’olio e verdure saltate conquista davvero ogni palato.
Si prepara prima e si mangia dopo: Anzi, ti dirò, da freddo è ancora più buono. Zero stress—tu rilassati, lui fa tutto da solo!

Ingredienti che ti servono per il cous cous con tonno e zucchine

Ecco cosa ti serve per questo piatto strepitoso, con qualche mia dritta su come scegliere il meglio:

250 g di cous cous: Scegli una grana media, cuoce subito senza impazzire.
300 ml di acqua (o brodo vegetale): Se vuoi più sapore, brodo forever (già pronto o fatto in casa va benissimo!).
2 zucchine medie: Freschissime! Quelle piccole e sode sono le più saporite (niente zucchine acquose, please).
200 g di tonno sott’olio: Io vado matta per il tonno di buona qualità (quello “conservato all’olio d’oliva” fa davvero la differenza!).
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva: Scegli un olio profumato, è la base di tutto il sapore.
1 spicchio d’aglio: Da rosolare, ma se vuoi lo puoi togliere (così solo il profumo rimane senza essere invadente).
Sale e pepe q.b.: Io abbondo col pepe nero macinato al momento, dà quella nota in più.
Prezzemolo fresco (o menta): Un tocco di verde che fa subito estate (la menta è super se vuoi una nota più fresca).
Succo di 1⁄2 limone (facoltativo): Un tocco agrumato ci sta benissimo, io lo metto sempre per “risvegliare” tutti i sapori!

Suggerimento: Ok, sembra una lista lunga, ma sono tutti ingredienti che si trovano in qualsiasi dispensa!

Step-by-step: come preparare il cous cous con tonno e zucchine perfetto

Porta a ebollizione l’acqua (o il brodo) con sale e un filo d’olio: Giusto il tempo di un caffè!
Versa il cous cous in una ciotola: Io uso sempre una ciotola capiente così poi posso sgranarlo bene.
Aggiungi l’acqua bollente e copri: Lascia riposare 5 minuti, poi sgrana con una forchetta per un cous cous leggero e senza grumi.
Prepara le zucchine: Lavale e tagliale a cubetti piccoli. In padella scalda l’olio con lo spicchio d’aglio: pochi minuti per profumare il tutto senza esagerare.
Rosola le zucchine: Aggiungi le zucchine nell’olio caldo e falle andare a fuoco medio per 8-10 minuti, finché diventano morbide ma ancora “croccantelle”. Regola di sale e pepe, poi elimina lo spicchio d’aglio.
Unisci tutto: Sgocciola il tonno dall’olio, sgranalo con la forchetta e aggiungilo al cous cous insieme alle zucchine.
Ultimo tocco: Prezzemolo (o menta!) tritato fresco e—se ti piace—una spruzzata di limone.
Mescola e lascia insaporire: Davvero, più riposa più diventa buono!
Servi: Tiepidino o freddo va benissimo, a seconda di come preferisci tu.

Consiglio d’amica: “Sgrana” il cous cous con la forchetta e, se serve, aggiungi un altro filo d’olio bollente, così resta sempre soffice e mai appiccicato.

I miei segreti per un cous cous con tonno e zucchine sempre al top

Negli anni ho rubato qualche trucco ai cuochi e alle nonne della mia vita… e ora li lascio anche a te!

Usa il brodo vegetale invece dell’acqua: Cambia tutto in termini di gusto! Il cous cous assorbe il sapore e rimane saporitissimo.
Tonno di qualità: Non risparmiare, un buon tonno sott’olio “regala” tutto il sapore (io compro quello a pezzi grandi e lo spezzetto appena prima di usarlo).
Non esagerare con la cottura delle zucchine: Devono essere morbide, sì, ma mai molli: vogliamo che restino fresche e un po’ croccanti!
Fai riposare il cous cous dopo averlo condito: Almeno 15-20 minuti in frigo, così i sapori si amalgamano.
Limone solo poco prima di servire: In questo modo non cuoce eccessivamente gli ingredienti e mantiene tutto vivace e profumato.

Da provare assolutamente: qualche foglia di menta fresca tritata, soprattutto quando fuori il sole picchia e vuoi sentire subito profumo d’estate nel piatto!

Varianti creative e sostituzioni per il cous cous con tonno e zucchine

Adoro questa ricetta anche perché puoi stravolgerla ogni volta senza mai stancarti! Ecco qualche idea per personalizzarla con ingredienti facili (e magari più amici della stagione):

Versione vegetariana: Sostituisci il tonno con ceci lessati o cubetti di feta (anche buonissima con dei pomodori secchi sminuzzati).
Invernale: Prova con carote o zucca a dadini al posto delle zucchine; il cous cous è versatile tutto l’anno!
Profumo d’estate: Unisci pomodorini freschi tagliati a spicchi e qualche oliva nera.
Per chi ama il piccante: Una punta di peperoncino fresco nelle zucchine.

Insomma, questo cous cous con tonno e zucchine accoglie davvero tutte le tue voglie… e anche quello che ti avanza in frigo!

Come servire e conservare il cous cous con tonno e zucchine

Il bello è che questo cous cous con tonno e zucchine è perfetto sia come primo piatto che come piatto unico, ideale per brunch, cene informali o per un pranzo da portare in ufficio (basta una scatoletta ermetica!).

Servilo tiepido o freddo: Io lo adoro a temperatura ambiente, magari con una fetta di pane croccante e qualche fogliolina di prezzemolo sopra.
Conservalo in frigorifero: In un contenitore chiuso dura fino a 2 giorni senza perdere sapore (anzi, migliora!).
Evita di congelarlo: Il cous cous dopo il freezer perde un po’ la texture soffice che lo rende spettacolare.

Domande frequenti: risposte sul cous cous con tonno e zucchine

Posso preparare il cous cous con tonno e zucchine in anticipo?
Certo! Anzi, ti consiglio di farlo: basta conservarlo in frigorifero e avrà un gusto ancora più ricco.

Si può rendere gluten free questa ricetta?
Assolutamente sì! Ora il cous cous di mais o di riso si trova ovunque, perfetto per chi evita il glutine (basta seguire le stesse istruzioni!).

Va bene anche con tonno al naturale?
Certo, anche se il tonno sott’olio dà più sapore. Se usi quello al naturale, aggiungi magari un filo d’olio extravergine in più per amalgam