Un dolce abbraccio: il Ciambellone Classico della Nonna

C’è un profumo che per me è sinonimo immediato di casa: quello avvolgente di un ciambellone classico della nonna, appena sfornato, che invade la cucina quando ancora fuori è buio e fresco. Da bambina, la vedevo sempre lavorare con gesti pieni d’amore, le mani infarinavano la ciotola mentre io rubacchiavo lo zucchero dal tavolo e aspettavo impaziente che il forno partisse. Preparare oggi il ciambellone classico della nonna non è solo seguire una ricetta, ma ripercorrere ricordi, sorrisi rubati e piccoli gesti che sanno di famiglia e semplicità. E sì, lo confesso: ogni volta che lo sforno, mi sento un po’ più vicina a lei… e sono certa che farà lo stesso effetto anche a te!

Perché amerai questo ciambellone classico della nonna

Profumo d’infanzia – Non c’è niente di più confortante di un dolce soffice e profumatissimo che sa davvero di casa. Questo ciambellone ti avvolge con aromi genuini di limone e zucchero, capaci di stemperare anche le giornate più grigie.
Facilissimo e infallibile – Solo ingredienti semplici, sempre nella dispensa, e zero stress: questa torta è perfetta anche se ti approcci da poco ai dolci casalinghi (io la consiglio sempre come "prima volta" in cucina).
Versatile – La puoi personalizzare come vuoi: con yogurt, gocce di cioccolato, o sostituendo la scorza di limone con quella d’arancia, per cambiare ogni volta aroma e colore.
Piace a tutti – Ogni fetta di ciambellone della nonna mette d’accordo grandi e piccini: perfetto per colazione, merenda, o da servire agli amici con una tazza di tè o caffè… sparisce sempre in un attimo!

Ingredienti per il ciambellone classico della nonna

Ecco cosa ti serve per questa ricetta intramontabile (tutto facile da trovare, promesso!):

3 uova – Devono essere freschissime. Se puoi, a temperatura ambiente: montano meglio e regalano più volume (piccolo segreto, io le tiro fuori dal frigo mezz’ora prima).
200 g di zucchero – Io uso quello semolato, ma va bene anche lo zucchero di canna per un tocco rustico e dorato.
300 g di farina 00 – Perfetta per rendere l’impasto soffice e leggero (puoi usare anche una farina senza glutine, se necessario).
120 ml di latte – Pieno o parzialmente scremato, a scelta. Se vuoi una versione più leggera, funziona benissimo anche una bevanda vegetale.
120 ml di olio di semi – Lo preferisco all’olio di oliva perché è più delicato e non sovrasta il profumo di limone (uso di solito olio di mais o girasole).
1 bustina di lievito per dolci – Imprescindibile per una torta alta e soffice (controlla sempre la data di scadenza per evitare "ciambelloni bassi").
Scorza grattugiata di 1 limone (o arancia) – Solo la parte colorata, per un aroma freschissimo e naturale.
Un pizzico di sale – Sembra banale, ma esalta tutti i sapori della torta!

Step-by-step: come preparare un ciambellone della nonna perfetto

Monta uova e zucchero

In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero usando le fruste elettriche: il segreto è ottenere un composto chiaro, gonfio e spumosissimo (ci vogliono 4-5 minuti). Più aria incorpori, più il tuo ciambellone sarà soffice!
Aggiungi gli ingredienti liquidi

Versa a filo l’olio di semi, sempre sbattendo: così resta leggero. Aggiungi poi la scorza grattugiata di limone (o arancia) e il latte a temperatura ambiente.
Incorpora farina e lievito

Setaccia la farina assieme al lievito per dolci (passaggio fondamentale per evitare quei fastidiosi grumi!). Unisci al composto un po’ alla volta, mescolando delicatamente con una spatola o una frusta a mano dal basso verso l’alto. Infine aggiungi un pizzico di sale. Non lavorare troppo l’impasto così resta bello arioso.
Versa nello stampo

Imburra e infarina uno stampo da ciambellone da 24 cm di diametro (io uso sempre quello classico in alluminio, ma anche lo stampo antiaderente va benissimo). Versa l’impasto e livella la superficie con una spatola.
Cuoci in forno

Preriscalda il forno a 180°C (statico). Inforna per 35-40 minuti. Dopo mezz’ora, fai la prova stecchino: se esce asciutto, il ciambellone è pronto!
Sforma e lascia raffreddare

Sfornalo, fallo intiepidire e sformalo delicatamente. Una volta freddo, puoi spolverarlo con zucchero a velo… fidati, il profumo ti conquisterà!

Non ti spaventare se il ciambellone si crepa leggermente in superficie durante la cottura: è il suo bello, segno di una lievitazione naturale!

I miei trucchi segreti per un ciambellone della nonna irresistibile

Sbatti bene le uova (trucco da non sottovalutare, cuore di ogni dolce fatto in casa).
Usa olio di semi delicato: il gusto sarà più soffice e neutro (perfetto anche per chi preferisce un ciambellone leggero).
Scorza fresca, non succo! Scegli limoni non trattati (bio) così da poter usare tranquillamente la buccia. La scorza aromatizza tutta la torta in modo naturale.
Farina ben setacciata: un passaggio in più, ma addio grumi!
Il pizzico di sale: mai tralasciare, quello in più che fa sentire ogni sapore.

Prova questi accorgimenti e il tuo ciambellone classico della nonna sarà davvero a prova di nostalgia – te lo garantisco!

Varianti fantasiose e piccole sostituzioni

Con yogurt – Sostituisci metà del latte con yogurt bianco: il risultato sarà ancora più soffice e profumato (ottimo per una “ciambella light”).
Versione agrumata – Usa la scorza d’arancia per una torta dal gusto leggermente più dolce e aromatico.
Ciambellone con gocce di cioccolato – Aggiungi 50-70 g di gocce di cioccolato fondente all’impasto per rendere il tutto ancora più goloso.
Senza lattosio – Scegli latte vegetale e yogurt di soia o mandorla per una variante senza lattosio, perfetta per tutti.
Zucchero di canna – Alterna allo zucchero semolato per un sapore più rustico, quasi "caramellato".
Aggiunta di frutta secca – Una manciata di noci o mandorle tritate nell’impasto lo rende perfetto anche in autunno.

Sperimenta! Questo ciambellone classico si presta davvero a tanti giochi di gusto pratici e divertenti.

Come servire e conservare il tuo ciambellone della nonna

Appena raffreddato, il ciambellone è perfetto così com’è per colazione o merenda, magari inzuppato nel latte o con una tazza di tè fumante. Se vuoi fare un figurone quando arrivano amici, puoi servirlo con:

Una spolverata extra di zucchero a velo
Marmellata agrumata o crema spalmabile di nocciole
Una cucchiaiata di panna montata

Per conservarlo morbido:

Avvolgilo bene in pellicola trasparente o tienilo sotto una campana di vetro: si mantiene perfetto anche per 3-4 giorni!
Se fa troppo caldo, puoi metterlo in frigo (meglio riportarlo a temperatura ambiente prima di gustarlo).
Si può anche congelare già tagliato a fette: basta scongelarlo un’oretta et voilà, come appena fatto!

Domande frequenti sul ciambellone classico della nonna

**Posso sostituire l’olio con il burro?